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今天早上去菜市场买菜，看到一个八十多岁的奶奶弯着腰在那里挑来挑去，我凑近一看，是在挑韭菜花。我问奶奶准备怎么吃，她说回家捣酱，捣韭菜花的时候放个果子进去，拌面条可香了。

韭菜花十块钱三斤，老板说一早上卖了两堆了，就剩这点了。话说人家早上六点就出摊了，我十点才过来。于是我就买了些，回家做韭菜花酱。

韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

材料：韭菜花850克，苹果一个，姜一块，干辣椒5个，盐160克，凉开水少许

韭菜花掐去多余的茎和不新鲜的部分。清洗干净，多洗几遍，我洗了五遍呢。。

洗好后的韭菜花放在干净的地方晾干，直至不含生水。

等韭菜晾干后，苹果切块，姜切碎，辣椒洗净就可以了。

把所有原料放入料理机里一起打成泥状。如果很干，就放少许凉开水(然后再加半勺盐)再打，打成泥即可。如果喜欢传统做法并且体力充沛的同学，可以用臼，慢慢捣成泥也是极好的（小时候就这样子做）！

因为料理机容量比较小，所以打了很多次。为了避免味道不匀，把所有的韭菜花泥都放在一个大盆子里再拌匀一下。最后装入密闭容器，

小贴士：

保存韭菜花的瓶子一定要干净无油无水。 

盐的咸度要自己掌握好，自己可以尝一下，再来调节。

 不要放过多的调料，韭菜花酱就是要吃其本身的香味。 

放水果是提香的。

韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的